Херес Vina AB Amontillado Seco 12 Anos Jerez DO Gonzalez Byass 0.75 л

González Byass (Гонсалес Биас) был основан в 1835 году Мануэлем Марией Гонсалесом Анхелем в регионе Херес, Испания. В возрасте 23 лет он решил посвятить себя изготовлению и продаже хересных вин и крепких напитков. В 1844 году первые бочки хереса Tio Pepe были экспортированы в Лондон. Название Tio Pepe – это дань благодарности дяде основателя, Хосе Анхелю. Затем, в 1855 году, британский дистрибьютор, Роберт Блэйк Биас (Robert Blake Byass) стал партнером компании, для укрепления деловых связей с Великобританией. Коммерческий альянс между семьями Биас и Гонсалес продолжался до 1988 года, когда семья Биас вышла из дела, а совместный бизнес перешел в руки прямых потомков Мануэля. Сегодня Bodegas Tio Pepe известна всему миру, как один из лидирующих производителей хереса и бренди.

Ручной сбор винограда. Гребнеотделение, мягкое прессование, алкогольная ферментация при контролируемой температуре в чанах из нержавеющей стали до 11%-12% алкоголя. После классификации и крепления виноградным спиртом до 15,5% алкоголя вино помещается в солеру (Tio Pepe Solera), где будет выдерживаться более 4 лет в бочках из американского дуба. В течение этого времени вино будет проходить выдержку под флором (до этой стадии все этапы производства хереса Vina AB Amontillado идентичны производству Tio Pepe Fino). Далее вино передивается в другую солеру – Vina AB Soleraв которой будет выдерживаться еще 8 лет. В ходе выдержки пленка флора исчезает («умирает») как результат истощения в ней запаса питательных веществ и высокого уровня алкоголя. После этого вино подвергается окислительным процессам, благодаря влиянию кислорода.

Климат средиземноморский. Почвы типичные для данного региона – меловые («альбариса»).