Книги

Путеводитель по винным регионам России

Путеводитель по винным регионам России

В России около 80 тыс. га виноградников, которые официально расположены в семи винных регионах. Есть у нас и собственные аналоги апелласьонов: ЗГУ (Защищенное географическое указание) и ЗНМП (Защищенное наименование места происхождения), которые юридически гарантируют, что виноград и вино сделаны именно в указанной зоне. Отечественное виноделие еще только развивается, но уже сейчас можно говорить о региональных особенностях и специфике местных вин.

Кубань

shutterstock_1796846440 (1).jpg

Краснодарский край – наиболее обширный винный регион, где насчитывается около 30 тыс. га виноградников. В регионе есть заводы, которые ведут историю с советских времен, но гораздо больше новых хозяйств среднего и малого размера (50-150 га). 

На Кубани 8 ЗГУ и 22 ЗНМП – больше всех в стране. В Краснодарском крае уже сформировались кластеры хозяйств, объединенных по терруарному признаку: в Долине Лефкадии и в Семигорье. Но большинство местных винодельческих субзон выстроены вокруг административных центров: Новороссийск, Анапа, Геленджик. Насыщенные,  полнотелые, структурные вина последнего заметно отличаются по стилю, например, от более фруктовых равнинных вин Таманского полуострова. 

Rouge de Talu Kuban’ Chateau de Talu, 0.75 л в Красноярске
Нет в наличии
4 0.75
Мясо
Красное Россия

Код товара: 81043

Rouge de Talu Kuban’ Chateau de Talu, 0.75 л Руж де Талю Кубань ЗГУ Шато де Талю, 0.75 л

Именно на Кубани с 2003 года стали появляться первые винодельни новой волны, и они были отнюдь не гаражными, а сразу крупными дорогостоящими предприятиями. Регион до сих пор лидирует по техническим нововведениям. На Кубань впервые приезжали работать виноделы-иностранцы, и многие остались, как, например, Франк Дюсенер из Château de Talu. Здесь выросло целое поколение отечественных энологов, успев получить опыт на разных участках и в разных ролях: многие совмещают работу в качестве наемного энолога с собственной винодельней. 

В Краснодарском крае хорошо себя чувствуют международные и кавказские сорта, а наиболее ярко и интересно проявляет себя каберне фран. Здесь найдутся вина любых стилей: от классических бордоских и ронских блендов до редкого фриулийского рамато, апассименто, айсвайнов или оранжей по-кахетински. Здесь отлично развит винный туризм и можно не только посетить виноградники, но и пожить рядом с ними, а также насладиться высокой гастрономией в ресторанах при винодельнях.

Velvet Season. Riesling Fanagoria, 0.5 л в Красноярске
В наличии
4 0.5
Десерты
Белое Россия

Код товара: 109301

Velvet Season. Riesling Fanagoria, 0.5 л Velvet Season. Рислинг Фанагория, 0.5 л

Крым

shutterstock_675850201 (1).jpg

В Крыму порядка 20 тыс. га виноградников и несколько заметно отличающихся зон, но все это единое ЗГУ Крым. На юге более жарко и хорошо получаются вина с большим содержанием сахара, например, крепленые. Новых виноградников много в западно-предгорном Крыму, в Севастопольской зоне. Здесь великолепно получаются игристые, причем очень многие проекты работают с классическим методом бутылочной шампанизации. В конце концов именно с нее в Крыму началась история российского виноделия нового времени на предприятиях князя Голицына в XIX веке. 

На полуострове многие занимаются вином в третьем поколении, это по-настоящему наследуемое ремесло. Поэтому местами сохранились зрелые виноградники со старыми 35-летними лозами. Но большинство хозяйств сажают новые, чтобы вырастить виноград в соответствии с современными агротехническими стандартами. 

На полуострове активно возрождают автохтонные древние сорта: кокур, кефесию, сары пандас, многие из них уже достаточно популярны. У нескольких хозяйств есть свои питомники, и нас еще ждет рост этого направления. Безусловно, распространена и классика: рислинг, совиньон блан, мерло, каберне совиньон. Можно найти и более редкие международные наименования вроде алиготе, гевюрцтраминера, темпранильо, санджовезе, неббиоло и барберы.

Cock t’est belle. Pinot Noir. Cuvee №4 Saignee, 0.75 л в Красноярске
В наличии
0.75
Рыба и морепродукты
Розовое Россия

Код товара: 77575

Cock t’est belle. Pinot Noir. Cuvee №4 Saignee, 0.75 л Кок т'э бэль. Пино Нуар. Кюве №4 Санье, 0.75 л

Среди местных хозяйств есть достаточно крупные лидеры, например, компания «Сатера», а есть небольшие семейные, бутиковые винодельни, например, Belmas. Крым также стал местом притяжения для столичных дауншифтеров и экспериментального виноделия: здесь появляется биодинамика, натуральные и гаражные вина, нетипичные оранжи и виноградные эли.

В Крыму можно найти максимально терруарные вина с малых участков от опытных энологов вроде Олега Репина, а можно авторские и негоциантские, сделанные из покупного, но тоже крымского, винограда. Например, у винодельни Сock t’est belle. В Крыму есть феномен целых «коворкинг»-заводов, где под одной крышей работают несколько брендов и энологов. 

Kacha Valley Sangiovese Crimea Satera, 0.75 л в Красноярске
Нет в наличии
4 0.75 Красное Россия

Код товара: 114152

Kacha Valley Sangiovese Crimea Satera, 0.75 л Кача Вэлли Санджовезе Крым ЗГУ Сатера, 0.75 л

Долина Дона

shutterstock_1968994024 (1).jpg

Виноделие в этой местности насчитывает сотни лет – казаки привозили лозы из походов и делали знаменитые на всю страну вина, например, цимлянское игристое, многократно упоминаемое в классической литературе. Сейчас на Дону по-прежнему главенствуют автохтоны, но производителей наберется не больше десяти по обоим берегам реки. Условия для виноделия непростые. Умеренно-континентальный климат с большой разницей среднегодовых температур заставляет заниматься укрывным виноделием: на зиму лозы снимают со шпалер и присыпают землей. 

Два главных автохтонных сорта Дона – красные: красностоп золотовский и цимлянский черный, и их уже можно встретить не только на Дону, но и на Кубани. Это насыщенные вина с нотами черноплодки, рябины, черных фруктов и пряностей, часто с животными и земляными оттенками. Белые донские сорта: пухляковский, сибирьковый, кумшацкий белый постепенно набирают популярность и по своим свойствам вполне составляют конкуренцию шардоне и совиньон блану. На Дону находится ЗНМП Арпачин – единственное за пределами Кубани.

Нижняя Волга и Самарская область

shutterstock_2050780034 (1).jpg

Формально самое северное российское виноделие заканчивается в Волгоградской области, но в Самарской теперь тоже делают вино, которое быстро нашло своих поклонников. Легкие и фруктовые рислинги и совиньоны из единственной в регионе винодельни доказывают, что потенциал российского виноделия до конца неизвестен.

В официальном ЗГУ «Нижняя Волга» всего несколько хозяйств, но зато это зона, свободная от вредителя филлоксеры – многие лозы растут на собственных корнях. Виноделие укрывное и встречаются все те же донские автохтоны, плюс международные сорта от каберне до ркацители. Любопытно, что здесь получили применение гибриды, сорта советской селекции. По стилю вина Нижней Волги свежие, легкие, с хорошей кислотностью – много белых, розовых, есть и игристые по разным технологиям. Но так как сумма среднегодовых температур в регионе достаточно большая, тяжелые и алкогольные вина тоже встречаются. 

Ставрополь, Дагестан, Долина Терека

shutterstock_1568261374 (1).jpg

Три разных региона-ЗГУ в Ставропольском крае, республике Дагестан и Кабардино-Балкарской республике объединяет то, что здесь виноделие только зарождается. В каждом из этих районов есть одно-два крупных предприятия, специализирующихся на сухих винах, например, в Дербенте, но основные посадки винограда пока идут на производство дистиллятов, бренди. Ситуация быстро меняется и, возможно, через несколько лет мы услышим больше новых имен из этих областей.

На Северном Кавказе сильно ощущается немецкое влияние: от посадок сильванера до винодельческих подвалов Темпельгофа – в наши дни это село Прикумское, где в XIX веке лютеране-колонисты успешно производили вино.

Luna Del Caspio Sauvignon Dagestan Derbent Vino, 0.75 л в Красноярске
Нет в наличии
4 0.75
Птица
Белое Россия

Код товара: 77886

Luna Del Caspio Sauvignon Dagestan Derbent Vino, 0.75 л Луна Дель Каспио Совиньон Дагестан ЗГУ Дербент Вино, 0.75 л

Читайте также:

5 игристых вин из России

На одном языке: как выбирать отечественные вина?

Вино с историей: французский стиль жизни и вин Chateau de Talu в Геленджике

Made in Russia: сочетаем российские вина с локальными сырами

Винная ДНК России: что пробовать в Ростове и Крыму

Вино с историей: авторский взгляд на традиционные сорта и гибриды на заводе «Олимп»

Теги
Вокруг света с шардоне: из Франции в Новый Свет и обратно

Рассказываем, какие вина получаются из этого сорта в разных странах

Быстрый старт: развитие российских виски

Разбираемся в законодательстве и современных реалиях

Новинки интернет-витрины: виски «Русские крепости» и Johnny Volmer

Пополнение в линейке собственных брендов LUDING GROUP

Полугары: традиции и современность

Пополнение коллекции исторических крепких напитков

Новинки от бренда «Полугар» в портфолио LUDING GROUP

Крафтовая водка, джин и висковый дистиллят